Network
Hal ini disebabkan oleh adanya perubahan struktur protein dalam daging karena dipanaskan.
3. Berubah aroma
Menurut Rianita berubahnya aroma masakan daging dapat terjadi akibat adanya oksidasi komponen volat seperti asam lemak dan senyawa karbinil yang terkandung dalam daging.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Racikan Spesial, Tanpa Bau Amis dan Dijamin Ketagihan!
Baca Juga: Resep Rendang Sapi Home Made Khas Rumah Makan Padang, Begini Tips Memasaknya!
Lebih lanjut hal ini dikarenakan masyarakat Indonesia selalu menggunakan bumbu rempah yang kuat sehingga akan menyebabkan aroma masakan daging berubah.
Oleh karena itu ada baiknya memasak daging sapi atau kambing dalam porsi sekali habis untuk menghindari dipanaskan ulang. ***
