INFOSEMARANGRAYA.COM,- Jika daging kurban mentah bisa disimpan untuk waktu yang lumayan lama namun ternyata hal ini tidak berlaku untuk daging yang sudah di olah loh.
Kenapa ya kira-kira?
Ya, seperti yang kita tahu bahwa banyak orang yang suka memanaskan kembali makanan sisa semalam agar bisa di santap keesokan harinya.
Baca Juga: Sebut Lampor Sebagai Fenomena Pagebluk, Mbah Mijan Beri Tips Ini Untuk 'Memagari' Rumah
Jika itu bisa diterapkan untuk jenis olahan makanan lainnya, namun hal ini tidak berlaku untuk daging.
Karena menurut Asisten Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi di Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan bahwa jika memanaskan kembali olahan daging secara berulang maka akan mengakibatkan permasalahan.
Adapun permasalahan itu antara lain gizi yang berkurang serta saing daging akan jauh lebih keras.
Baca Juga: Heboh Fenomena Lampor dan Ketuk Pintu di Jawa Timur, Mitos atau Fakta? Begini Penjelasan Om Hao
Baca Juga: Tips Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Awet dan Tidak Bau Amis
1. Nilai gizi berkurang
Pemenuhan gizi dari berbagai jenis olahan makanan termasuk daging baik sapi maupun kambing dapat menambah manusia untuk meningkatkan imun tubuh.
Karena kandungan gizi dalam daging seperti air dan mineral jelas akan berkurang.
2. Daging menjadi lebih keras
Jika kamu berpikir menghangatkan kembali daging sapi atau kambing akan membuat tekstur daging jadi lebih lembut berarti kamu salah besar.
Baca Juga: Resep Gulai Daging Kambing Santan, Cocok Dinikmati Bersama Sate
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk Lengkap dengan Bumbu, Wajib Coba!
Karena pada dasarnya, tekstur daging yang dipanaskan ulang justru membuat tekstur daging akan menjadi lebih alot.
Hal ini disebabkan oleh adanya perubahan struktur protein dalam daging karena dipanaskan.
3. Berubah aroma
Menurut Rianita berubahnya aroma masakan daging dapat terjadi akibat adanya oksidasi komponen volat seperti asam lemak dan senyawa karbinil yang terkandung dalam daging.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Racikan Spesial, Tanpa Bau Amis dan Dijamin Ketagihan!
Baca Juga: Resep Rendang Sapi Home Made Khas Rumah Makan Padang, Begini Tips Memasaknya!
Lebih lanjut hal ini dikarenakan masyarakat Indonesia selalu menggunakan bumbu rempah yang kuat sehingga akan menyebabkan aroma masakan daging berubah.
Oleh karena itu ada baiknya memasak daging sapi atau kambing dalam porsi sekali habis untuk menghindari dipanaskan ulang. ***