Network
2 sdm munjung ambu ambu (kelapa parut bagian putihnya saja, disangrai dan dihaluskan)
minyak untuk menumis
Baca Juga: Simak Tata Cara Berkurban yang Sah dalam Islam di Hari Raya Idul Adha
Langkah pembuatan:
1. Rebus air hingga mendidih masukkan daging yang sudah di suhu ruang. Bukan masih beku. Rebus sebentar, buang air kotoran sisa darah dan lain-lain, kemudian buang airnya. Kemudian cuci di air bersih yang mengalir. Tidak perlu lama lama. Membersihkan daging di air mendidih untuk menghindari berkembangnya bakteri masuk ke daging lewat air.
2. Haluskan bumbu. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu cemplung. Tumis kembali, kemudian masukkan daging.
3. Saat daging dimasukkan langsung tambahkan air. Langsung gunakan metode 10:30 Rebus daging hingga mendidih. Masak dengan api sedang. Tutup rapat dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih biarkan selama 10 menit kemudian matikan kompor. Biarkan wajan/panci dalam keadaan tertutup rapat selama 30 menit. Hidupkan kembali kompor. Masak hingga air menyusut. Tetap biarkan wajan dalan keadaan tertutup.
4. Masukkan santan secara bertahap. Pertama masuk sekitar 750 ml. Masak hingga mendidih.
Tips di langkah ini adalah Pertama tama, masak dengan api sedang hingga mendidih. Sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih masukkan kelapa sangrai, kacang merah, Masak kembali.
Saat sedang tidak diadung, rendang harus ditutup dengan rapat untuk membantu proses pengempukan. Setelah santan menyusut kira kira tinggal ¾ tambahkan kentang lalu aduk dan tutup kembali. Gunakan api sedang menuju kecil
