Network
- 500 gr daging kambing campur tulang
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 8 biji bawang merah
- 5 biji bawang putih
- 4 biji kemiri (sangrai)
- 7 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 2 cm pala
- 1 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 1 sdm jinten
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lada
- 8 biji cengkeh
- 6 cm kapulaga
Baca Juga: Jadikan Sajian Idul Adha, Resep Nasi Kebuli Kambing Anti Repot
Langkah-langkah membuat gulai kambing tanpa santan:
1. Bersihkan kambing dan tulang kambing. Kemudian rebus sebentar sekitar 5 menit. Masukkan daun salam, serai 1 batang, dan garam. Rebus sebentar agar bau kambingnya hilang. Angkat dan tiriskan
2. Haluskan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri yang sudah disangrai, jahe, lengkuas, kencur, pala, kunyit, ketumbar, lada, dan jinten
3. Jika bumbu sudah dihaluskan, tumis hingga matang. Masukkan daun jeruk dan serai 3 batang yang sudah digeprek
4. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging dan tulang yang sudah ditiriskan tadi. Kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis matang, aduk-aduk hingga merata. Masukkan cengkeh, garam, gula, dan penyedap rasa
5. Diamkan hingga air menyusut dan bumbu sudah meresap ke dalam daging. Masukkan kayu manis. Tunggu sebentar dan koreksi rasa. Jika sudah pas dan matang, sajikan gulai kambing dengan taburan bawang goreng
Baca Juga: Resep Sate Kambing Teflon ala Devina Hermawan Olahan Daging Kambing Spesial Idul Adha 2022
Demikian resep gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur yang dapat dijadikan sebagai salah satu menu hidangan untuk menyambut Hari Raya Idul Adha yang akan segera tiba.***
