Kenapa Daging Mentah Bisa menjadi Berubah Warna saat Dimasak? Inilah Penjelasannya

INFO SEMARANG RAYA - Sobat apakah anda pernah mencari tahu kenapa warna daging yang kita konsumsi berbeda-beda?

Daging ayam berwarna merah muda saat mentah, lalu berubah menjadi putih pucat saat matang.

Sedangkan daging sapi dan kambing yang berwarna merah tua berubah menjadi kecokelatan setelah dimasak.

 Baca Juga: Resep Rawon Daging Sapi Kedung Solo Porong Sidoarjo Ala Ibu Rumiati Resep Lengkap Gulir Terus Kebawah

Sebenarnya, ada penjelasan ilmiah kenapa daging bisa berubah warna setelah dimasak, daging berwarna merah gelap terdiri dari otot-otot hewan.

Sapi dan kambing menggunakan otot tersebut untuk beraktivitas, seperti berdiri dalam waktu lama, berjalan, dan berlari, sehingga mereka membutuhkan sumber energi.

Protein mioglobin menyimpan oksigen dalam sel otot, yang menggunakan oksigen untuk mempertahankan energi yang dibutuhkan untuk beraktivitas.

Baca Juga: Resep Pakcoy Cah Daging, Menu Sehat Anak Kos untuk Sahur! Cara Bikin Sangat Mudah

Nah, mioglobin ini merupakan protein kaya pigmen, sehingga semakin banyak mioglobin dalam sel, semakin merah atau gelap pula warna dagingnya.