INFOSEMARANGRAYA.COM – Idul Adha sebentar lagi, biasanya akan banyak sekali olahan dari daging kurban yang akan dibuat dirumah.
Dalam perayaan Idul Adha, rendang menjadi salah satu makanan yang wajib untuk dinikmati bersama keluarga. Kali ini kami akan memberikan resep olahan rendang yang berbeda dari biasanya.
Rendang hitam asli padang, rendang hitam ini sebenarnya sama dengan rendang pada umumnya, hanya saja warna dan bumbunya lebih melimpah dan waktu memasaknya cenderung lebih lama.
Baca Juga: Profil Warga Bern Yang Temukan Jasad Eril di Bendungan, Ridwan Kamil: Hatun Nuhun Terima Kasih
Kunci untuk menghasilkan rendang hitam asli padang yang lezat ini adalah pada olahan bumbunya. Pastikan bumbu diolah dengan cara yang benar.
Berikut resep rendang hitam asli padang yang lezat:
Bahan-bahan
• 600 gram daging sengkel (potong)
• 1,5 liter santan kental
• 3 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar batang serai (geprek)
• 1 lembar daun kunyit
• 5 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 1 buah pekak
• 1 sdm garam
Bumbu halus
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
Cara Membuat
• Panaskan minyak pada wajan, dan tumis bumbu halus lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan pekak sampai harum.
• Masukkan daging sengkel yang sudah dipotong-potong, aduk hingga berubah warna
• Tuang santan dan garam lalu aduk rata, kecilkan api kompor dan masak perlahan hingga bumbu meresap dan menghitam.
• Rendang hitam asli Padang siap disajikan.
Tips
- Tuangkanlah garam bersamaan dengan santan, jangan menambahkan garam saat proses menumis karena akan membuat daging kering dan mengubah cita rasa daging.
- Masak dengan api kecil sampai bumbu rendang mongering dan mengeluarkan minyak alaminya.
Gunakan peralatan yang bersih dan hindari terkena air atau kotoran lainnya agar rendang hitam asli Padang menjadi awet.
Baca Juga: Ingin Rendang Daging Sapi Empuk? Ini Rahasianya!
Demikian adalah resep rendang hitam asli Padang yang menjadi makanan wajib saat perayaan Idul Adha.***