Network
Bahan marinasi
- 500 gr daging sapi sengkel, potong
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawing bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabe bubuk
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cabe merah besar
- 8 cabe merah keriting
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
Bumbu lainnya
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Resep Idul Adha: Rendang Padang Empuk, Cocok untuk Sekeluarga
Cara membuat rendang daging sapi:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, cabe keriting, dan jahe dengan menggunakan minyak kelapa
2. Campurkan daging dengan bumbu marinasi rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat. Biarkan marinasi semalaman dan ditambahkan garam
3. Panaskan pan, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun pandan. Tumis sebentar jangan sampai terlalu kering, lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi. Aduk-aduk hingga rata
4. Masukkan santan dan air, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang. Ubah menjadi kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan dimasak hingga meresap
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging. Akan terlihatnya minyak-minyak yang terpisah
