INFOSEMARANGRAYA.COM – Idul Adha identik dengan olahan daging kurban dengan berbagai macam jenis masakan banyak di antaranya yang berkuah.
Tak jarang banyak yang sudah bosan dengan olahan daging kurban yang berkuah saat menyambut Idul Adha, berikut ada rekomendasi masakan tidak berkuah yang dijamin kelezatannya.
Daging sapi atau kambing hasil dari pemotongan hewan kurban ini bisa diolah untuk berbagai jenis masakan.
Gulai, Tongseng, Tengkleng biasanya wajib disajikan di meja makan saat menyambut hari raya Idul Adha.
Baca Juga: Bingung Masak Olahan Daging Sapi Kurban? Berikut Ini Resep Sate Daging Sapi Cocok Temani Idul Adha
Berikut akan tersaji resep olahan daging kurban yang akan memberikan rasa pedas dan juga gurih dalam satu masakan.
Salah satu rekomendasi olahan daging kurban yang tidak berkuah yaitu Daging Cabai Hijau cocok untuk jadi lauk saat Idul Adha.
Tekstur daging yang empuk dipadukan dengan sambal cabai hijau yang pedas dan gurih. Makin lezat disajikan dengan nasi putih.
Berikut resep dalam pembuatan Daging Cabai Hijau ala Chef Devina Hermawan yang cocok untuk jadi lauk saat menyambut Idul Adha 2022:
Baca Juga: Resep Sate Kambing yang Empuk dan Enak, Menu Idul Adha 2022
Resep Daging Cabai Hijau untuk 6 porsi
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
600 gr daging sengkel
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm lengkuas
1 ruas kunyit
3 cm jahe
100 ml minyak
Bahan lainnya:
6 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
100 gr gula merah
2 sdm kecap manis
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1 sdt merica
±1500 ml air
Sambal cabai hijau:
5-6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1-2 buah / 4-8 gr terasi
100 ml minyak
2 buah tomat hijau
20 buah cabai rawit hijau, cincang
8 buah cabai hijau, cincang
4 buah cabai gendot, cincang
1-2 sdt garam
¾ sdm gula
¾ sdt penyedap
¼ sdt merica
Lainnya:
8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Langkah:
1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering
2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk/penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya
3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis
4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk
6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap
7. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji
8. Daging cabai hijau siap disajikan
Itulah resep dari Daging Cabai Hijau ala Chef Devina yang cocok untuk lauk saat menyambut Idul Adha 2022. Selamat mencoba.***