Network
INFOSEMARANGRAYA,- Hai Moms, punya daging sapi di kulkas dan bingung dimasak apa? Yuk cobain aja bikin dendeng balado kering khas Padang, dijamin daging sapi empuk dan bumbu rempah meresap bikin ketagihan.
Tunggu apalagi, dari pada beli di rumah makan Padang, mending cobain aja bikin ala rumahan tapi dengan cita rasa dan racikan bumbu khas Padang.
Berikut resep dendeng daging sapi balado kering khas Padang, racikan bumbu istimewa.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang Pariaman: Racikan Bumbu Turun-temurun
BAHAN-BAHAN
kering, dijamin
Bahan Rebusan Pertama
- 700 gr daging sapi segar
- 1 ruas jahe geprek (3 cm jahe)
- 1000 ml air sampai daging terendam
Bahan Rebusan ke 2 (Bumbu Halus dan Utuh)
- 4 siung bawang putih, ulek halus
- 5 siung bawang merah, ulek halus
- 1 1/2 sdm ketumbar, ulek halus
- 4 butir kemiri, ulek halus
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk sapi
- 1 sdm gula merah, sisir (optional)
- 1 ruas lengkuas, geprek
Baca Juga: Resep Tongseng Goreng Daging Sapi Pedas Nikmat, Cita Rasa Gurih yang Nampol di Lidah
Bahan Sambal Balado
- 150 gr cabe keriting merah (selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 keping asam kandis (bisa diganti 1 sdt cuka masak)
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir (optional)
- Sedikit air rebusan daging (dikira-kira saja)
- Secukupnya minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Bulgogi Daging Sapi Khas Korea, Menu Favorite Oppa Korea dan Bikin Nagih
Langkah
1. Langkah pertama, siapkan daging sapi kemudian cuci bersih daging tsb. Siapkan panci dan secukupnya air. Masukan jahe geprek, dan daging kedalam panci, tutup panci tsb, dan rebus selama ±30 menit sampai daging empuk
2. Setelah 30 menit dan air sedikit menyusut, masukan bumbu rebusan ke 2 dan rebus kembali selama 15-20 menit dengan api sedang cenderung kecil agar tidak cepat sat airnya.
3. Setelah air sudah menyusut dan bumbu meresap, matikan kompor. Sisihkan, tunggu dingin
4. Biarkan dingin kemudian iris tipis-tipis sekitar 2 cm searah dengan serat daging agar daging tidak mudah hancur ketika di geprek. Setelah selesai diiris, geprek daging sedikit saja karna ukuran daging sudah sangat tipis
5. Jika semua sudah siap, susun daging dendeng di atas loyang atau wadah apapun untuk menjemur daging selama ±2 jam agar kadar air berkurang dan kering
Baca Juga: Resep Serundeng Daging Sapi, Gampang Buatnya dan Tahan Lama
6. Jika semua sudah siap, susun daging dendeng di atas loyang atau wadah apapun untuk menjemur daging selama ±2 jam agar kadar air berkurang dan kering
7. Goreng dendeng sampai coklat kehitaman dengan api kecil agar tidak gosong. Matikan kompor, angkat dan tiriskan. Sisihkan
8. Selanjutnya untuk membuat sambal balado, siapkan bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe merah ulek kasar saja, tumis dengan sedikit minyak, masukan bumbu penyedap rasa, garam, gula, asam kandis, dan air asam jawa. Tumis sampai harum, lalu tambahkan air bekas rebusan daging.
9. Koreksi rasa. Apabila sudah sesuai, masukan dendeng aduk hingga rata dan air menyusut. Matikan kompor.
10. Hidangkan dengan nasi hangat.***
