Network
INFOSEMARANGRAYA.COM,- Hai Moms dirumah, daging kurban masih ada kan? Moms pasti bingung daging sapi mau diolah menjadi masakan apa ya kira-kira?
Eits, tak perlu bingung Moms, yuk coba bikin rendang daging sapi ramuan khas Padang Pariaman asli racikan turun-temurun. Pasti keluarga dirumah pada suka rendang bukan?
Ya, memang makan ini begitu nikmat dan menggugah selera. Apalagi jika ditemani nasi panas, sambal ijo dan sayur singkong. Pasti rasanya makin nampol ya Moms.
Kali ini Info Semarang Raya akan bagikan Resep rendang daging sapi asli khas Padang Pariaman, tentunya racikan bumbu dari orang Padang asli ya Moms:
Baca Juga: Resep Sambal Ijo Padang, Pedas dan Enak, Cocok Jadi Pendamping Rendang
Baca Juga: Resep Tengkleng Kambing Pedas Racikan Spesial, Dijamin Bikin Ketagihan
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1,5 liter santan kental
Bahan bumbu rempah:
- 3 batang serai, memarkan
- 10 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 1 keping asam kandis
- 7 butir cengkih
- 9 butir kapulaga
- 2 buah bunga bawang
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpulkan
- 5 lembar daun salam
- 7 helai daun jeruk
Baca Juga: Resep Rawon Daging Sapi Racikan Asli Jawa Timur, Menu Pengganti Rendang yang Disukai Orang
Baca Juga: Resep Dendeng Balado Daging Sapi Asli Padang: Racikan Bumbu Turun-temurun dan Bikin Ketagihan
Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 jahe seukuran jempol
- 1 lengkuas muda seukuran jempol
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 5 cm kayu manis
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam. Aduk merata.
4. Siapkan panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
5. Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
6. Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk).
Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Tongseng Sapi Pedas Gurih, Enak Dan Anti Ribet, Yuk Masak!
Baca Juga: Resep Gulai Daging Kambing Santan, Cocok Dinikmati Bersama Sate
TIPS PENTING
1. Dalam memasak rendang, daging yang digunakan harus tepat. Pilih daging yang punya bagian padat, jangan yang lunak seperti tenderloin. Jenis tersebut mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
2. Aroma kuat rendang didapat dari bahan-bahan bumbu yang segar. Menghaluskan dengan cara diulek bisa menghasilkan rasa terbaik, dibandingkan dengan blender.
3. Penggunaan santan juga berpengaruh untuk menentukan rasa gurih pada rendang. Kamu bisa menggunakan perbandingan 1:3. Setiap satu kilogram daging setara dengan tiga butir kelapa.
4. Saat memasak, sebaiknya gunakan api kecil supaya bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Memasak rendang kering butuh waktu lama, sekitar 5-6 jam. Sedangkan rendang basah hanya butuh sekitar empat jam.***
