INFOSEMARANGRAYA.COM,- Berbicara soal olahan daging sapi, pasti kebanyakan orang menyukai menu olahan rendang daging sapi.
Ya, menu rendang daging sapi ini begitu populer di seluruh Nusantara. Tak hanya itu masakan ini juga dinobatkan menjadi makanan terenak pertama di dunia.
Hampir semua kalangan usia menyukai cita rasa rendang daging sapi. Apalagi ditemani nasi putih, sambal ijo, dan sayur daun singkong, tentunya makin menggugah selera ya Moms?
Nah, dari pada bingung punya daging sapi tapi ingin diolah menjadi masakan apa, yuk cobain rendang daging sapi racikan bumbu asli Padang asli.
Racikan bumbu turun-temurun, dijamin daging sapi empuk dan nikmat. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi
- 1,5 liter santan kental
Baca Juga: Resep Ceker Ayam Mercon, Cita Rasa Pedas Nikmat yang Bikin Nagih
Baca Juga: Resep Bakso Sapi Kuah Taichan Maknyus, Pecinta Bakso Pedas Wajib Coba!
Bahan bumbu rempah:
- 3 batang serai, memarkan
- 10 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 1 keping asam kandis
- 7 butir cengkih
- 9 butir kapulaga
- 2 buah bunga bawang
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpulkan
- 5 lembar daun salam
- 7 helai daun jeruk
Baca Juga: Resep Dendeng Balado Daging Sapi Asli Padang: Racikan Bumbu Turun-temurun dan Bikin Ketagihan
Baca Juga: Resep Sambal Ijo Padang, Pedas dan Enak, Cocok Jadi Pendamping Rendang
Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 jahe seukuran jempol
- 1 lengkuas muda seukuran jempol
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya- 5 cm kayu manis
- garam secukupnya
Baca Juga: Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening Asli Madura, Seger dan Bikin Nagih
Baca Juga: Resep Perkedel Daging Sapi, Paduan Lezat Kentang dan Daging yang Maknyus
CARA MEMBUAT
1. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
3. Siapkan panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
4. Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
5. Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk).
Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Daging Sapi Lada Hitam, Alternatif Sajian Semur Daging dan Rawon
Baca Juga: Resep Rawon Daging Sapi Asli Jawa Timur, Bumbu Turun-temurun Seger dan Bikin Nagih
TIPS PENTING
1. Dalam memasak rendang, daging yang digunakan harus tepat. Pilih daging yang punya bagian padat, jangan yang lunak seperti tenderloin. Jenis tersebut mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
2. Aroma kuat rendang didapat dari bahan-bahan bumbu yang segar. Menghaluskan dengan cara diulek bisa menghasilkan rasa terbaik, dibandingkan dengan blender.
3. Penggunaan santan juga berpengaruh untuk menentukan rasa gurih pada rendang. Kamu bisa menggunakan perbandingan 1:3. Setiap satu kilogram daging setara dengan tiga butir kelapa.
4. Saat memasak, sebaiknya gunakan api kecil supaya bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Memasak rendang kering butuh waktu lama, sekitar 5-6 jam. Sedangkan rendang basah hanya butuh sekitar empat jam.
5. Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam. Aduk merata.***